Das Projekt
Das Projekt WEINVIERTELPLUS, das Zertifikat für Weinviertler Weinbaubetriebe, ist das bis dato erste derart umfassende und speziell an den Winzerbetrieb angepasste Qualitätsmanagementsystem in Österreich. Es wurde vom Weinkomitee Weinviertel in Begleitung des Instituts für Marketing und Innovation der Universität für Bodenkultur Wien erarbeitet und wird die hohe Wein- und Servicequalität sichern und steigern. Für den Konsumenten wird WEINVIERTELPLUS eine gute Orientierungshilfe auf der Suche nach bester Weinqualität sein.
WEINVIERTELPLUS ist ein sehr umfassender, in Europa einzigartiger Leitfaden und ein neuartiges Zertifizierungssystem, aber gleichzeitig auch ein Praxishandbuch, das größtmögliche Unterstützung und Hilfestellung leistet. Weinviertler Betriebe werden in ihrer Gesamtheit betrachtet, bewertet und erhalten nach einem erfolgreichen Audit ein Zertifikat.
Oberstes Ziel war, dass alle vorhandenen und in den Betrieben verwendeten Regelwerke eingearbeitet, mit den gesetzlichen Vorgaben und mit neuen Entwicklungen zusammengeführt und an die geänderten Marktverhältnisse angepasst werden. Eine Bürokratie-Maximierung darf nicht entstehen!
Besonderes Augenmerk wurde auf folgende Punkte gelegt:
- Optimale Unterstützung und Beratung der Betriebe
- Verständlichkeit des Standards und Motivation in den teilnehmenden Betrieben
- Objektivität der Beurteilung
- Transparenz und Durchlässigkeit nach oben und unten
- Praktische und einfache Umsetzbarkeit
- Kommunizierbarkeit zum Konsumenten
- Imagewirkung nach Außen
- Pionierstellung weiter ausbauen
Welche Anforderungen werden nun an den Betrieb gestellt?
Wichtig beim Qualitätsstandard ist, dass nicht nur einzelne Teilbereiche eines Betriebes überprüft und analysiert werden, sondern die Gesamtheit ist ausschlaggebend, wobei das Hauptaugenmerk auf der Weinqualität liegt. Die nachfolgende Grafik zeigt einen Überblick über die Bereiche, die bewertet werden.
Nachhaltigkeit
Dieser Teil betrachtet hauptsächlich die Traubenproduktion sowie die Weinlese. Hier sind Aufzeichnungen vor allem im Bereich der Weingartenarbeit und Kontrolle der Weingärten sowie Bestimmung des Lesezeitpunktes relevant. Hier wird weitgehend auf bereits bestehende Dokumentationen wie Kellerbuch und Bodenwächter zurückgegriffen.
Qualität
Im Rahmen der Produktsicherheit wird die Rückverfolgbarkeit überprüft (gesetzliche Vorschrift), beispielsweise wird die Einhaltung der HACCP Richtlinien untersucht - ein kleines Handbuch mit diversen Vorlagen und unterstützenden Hilfsmittel wird vom Weinkomitee zur Verfügung gestellt. Die Weinqualität betrachtet den Anteil der Qualitätsweine im Betrieb, Anteil von Weinviertel dac usw. wird bewertet.
Kellerwirtschaft
Viele Aufzeichnungen können hier aus dem Kellerbuch übernommen werden (Jungweinanalysen, Weinlagerungen, Abfüllung usw.).
Marketing
Beispiele dafür wären der Auftritt nach Außen mit entsprechenden Hilfsmitteln wie Prospekte, Preislisten, Weinbeschreibungen, Flaschenausstattung, Medienarbeit, Messepräsenz und Vertrieb usw.
Service
Hier ist vor allem die Servicequalität und die Kundenbetreuung im Gesamten (Versand, Bestellung, Reklamationen...) wichtig, die Infrastruktur (Beschilderung, Verkaufsraum u dgl) stellt nur einen kleinen Teilbereich dar.
Wie wird bewertet?
Jeder Bereich wird mit A, B oder C oder K.O. (die mit Punkten hinterlegt sind) bewertet. Die Summe aller erreichten Punkte ergibt eine Einteilung in eine der 3 Kategorien:
- Aufsteigerbetrieb
- Vorzeigebetrieb
- Leitbetrieb
Es muss jedoch eine bestimmte Punktezahl erreicht werden, um eine Basiszertifizierung erreichen zu können.